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一、渗透率水平低下表明餐厅机器人市场空间大
在中国餐饮行业，机器人服务员的渗透率还很低，不足10%的餐厅采用送餐机器人来送餐，但几乎餐厅都雇佣服务员。有学者认为，传菜机器人不能完全替代服务员，但是作为服务员的补充，能为餐厅节省成本，增加宣传效益，但还有专家认为，送餐机器人行业会发展出更智能、更敏捷的餐饮机器人，最终通过量产降低成本，彻底取代服务员的工作。服务类机器人在日本已经渗透到各种行业，餐饮机器人的使用率远远超过我国，这或许能为我国的餐饮机器人发展提供一个参考。
二、工资水平提高促进餐厅机器人产业发展
机器人顾名思义机器换人，即自动控制机器包括一切模拟人类行为或思想与模拟其生物的机械，自主完成人类所赋予他的任务与命令。世界上第一台真正使用的机器人诞生于20世纪60年代初期，发展至今，机器人已能广泛应用于制造业、非制造业以及服务人类，产品种类包括：水下机器人、娱乐机器人、军用机器人、餐厅机器人等等。其中，餐厅机器人针对的目标用户是餐饮行业，产品的需求痛点是为了节约用人成本，加强宣传力度，用更智能化的机器代替人。餐厅机器人在我国大概兴起于2012年，2012年后，关于餐厅机器人的关注度一路上升。原因在于，餐饮行业是我国最大的传统产业之一，近年来餐饮业用人成本不断提高，服务员工资甚至高于普通白领，餐饮行业的服务模式也亟待转型，餐厅机器人无疑为餐饮行业提出了新的解决方案。
三、政策利好机器人产业发展
近年来，国家相关部门不断加大对机器人产业的扶持力度。《国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006-2020年）》中，明确将智能服务机器人技术作为重要发展方向之一，要求以服务机器人和危险作业机器人应用需求为重点，研究设计方法、制造工艺、智能控制和应用系统集成等共性基础技术；国家“863”计划先进制造技术领域发布的《机器人行业白皮书》也指出，国内机器人在高端领域尚缺少竞争力，近期需要在关键零部件、机器人本体和系统集成3个方面取得突破；2015年出台的《中国制造2025》计划明确了我国未来十年机器人产业的发展重点方向。由此可见，近年来，国家对机器人产业的扶持力度空前，给我国机器人生产企业带来了明显的利好。
我国餐厅机器人起步较晚，随着送餐机器人功能更完善，智能化程度更高，预计未来中国发达地区餐厅机器人渗透率水平会达到日本餐厅机器人目前的渗透率水平。笔者分析认为，在政策利好的环境下，随着人们的生活质量的提高，我国餐厅机器人将成为机器人产业的一片蓝海。
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